Санта Катарина - это семейная ферма, которая была основана в 1983 году. Хозяйство смело можно отнести к категории небольших ферм, которым невыгодно содержать собственную инфраструктуру для обработки кофе. Поэтому для обработки кофе используется станция "Педра Бранка". Этот кофе анаэробной обработки. После подготовительных этапов ягода находилась 48 часов в безвоздушной среде внутри бочки. Это дало кофе насыщенный вкус и букет тропических фруктов.