Бразилия Ирмас Перейра ПБ Эспрессо

Многие из лотов фазенды Ирмас Перейра оцениваются выше 80 баллов, кофе обычно чистый и сладкий, без дефектов.

Однако случалось, что в кофе попадались и серьезные дефекты, которые могли испортить не только случайную чашку кофе конечного потребителя, но и всю партию. Чтобы решить эту проблему, Луис Пауло занялся обучением своих сотрудников и поддерживал их премиями.

Сейчас Фазенда Ирмас Перейра входит в большую группу Сертао, которая известна за передовые технологии в обработке кофе.

Кофе этого лота достаточно маленький по размеру — такой тип зерен называют пиберри.

Пиберри принимает форму двух сросшихся зерен, их можно встретить очень редко: не более 2-10% от общего объема урожая с плантации.

Такое зерно получает больше питательных веществ чем обычное, поэтому кофе этого лота слаще и имеет более читаемый букет.